Aquí hablaré acerca del aparato digestivo; qué es, que lo compone y al final dejaré una serie de preguntas respondidas acerca de este.

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ARATO DIGESTIVO

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El aparato digestivo está formado por el conjunto de órganos que se encargan de realizar la digestión del organismo, que es el proceso por el cual la comida y/o la bebida se descomponen en partes más pequeñas para que el cuerpo pueda utilizarlas para nutrir y crear células, además de proporcionar energía. Los órganos que lo forman son: boca, faringe, esófago, estómago, hígado, páncreas, intestino delgado, intestino grueso, recto y el ano. 

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Preguntas:

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1- ¿Qué sustancia produce el gusto a umami? Busca información en la red sobre esta sustancia química.

 

El umami es la sensación gustativa que produce el glutamato monosódico. Es conocido como el 5º sabor, además del salado, dulce, ácido y amargo. En japonés, umami significa delicioso. Tiene efectos que pueden contribuir a aumentar la percepción placentera en los alimentos que lo contienen, como pueden ser:

• Aumentar la salivación, por lo que los ingredientes se perciben con más intensidad.

• Este aumento de salivación produce una defensa contra los ácidos, ya que la saliva contrarresta la acidez para evitar que se pierda el esmalte de los dientes.

• Produce una sensación fisiológica muy parecida a la que se da cuanto tomamos algo que nos gusta, es decir, nos hace sentir que lo que comemos sea delicioso.

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2- ¿Qué función tiene la masticación? ¿Qué ocurre cuando comemos rápidamente sin masticar?

 

La masticación es la primera fase de la digestión y algunas de las funciones de esta son:

• Impedir que los alimentos lesionen la mucosa del tubo digestivo.

• Facilitar el vaciamiento del alimento del estómago.

• Favorecer la digestión, pues las enzimas digestivas actúan en la superficie de las partículas del alimento.

• Permitir la digestión de frutas y vegetales crudos, ya que sus porciones nutritivas están rodeadas por una capa de celulosa no digerible.

Comer sin realizar una masticación adecuada puede causar aumento de peso porque al masticar poco y comer rápido se tiene una menor sensación de saciedad y se come en mayor cantidad, por lo que el cuerpo trabaja más para digerir los alimentos, lo que puede producir pesadez, distensión abdominal, gases y digestión pesada.

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3- La mucosa gástrica secreta un polipéptido llamado FACTOR INTRÍNSECO. Averigua cuál es su función y qué enfermedad se puede desarrollar en caso de que no se secrete. 

 

El factor intrínseco es una proteína que le ayuda a los intestinos a absorber la vitamina B12. Lo hace de la siguiente manera:

El factor intrínseco se une a la vitamina B12. Tras haberse adherido viaja hacia los intestinos para ser absorbidos por el torrente sanguíneo.

Si tu cuerpo no secreta factor intrínseco se puede desarrollar un tipo de deficiencia de B12 llamada anemia perniciosa, que es una infección en la que el cuerpo no tiene suficientes glóbulos rojos.

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4- RENINA, QUIMOSINA O CUAJO. ¿Qué función tiene? ¿cómo influye el pH en su función? ¿Cómo se aplica en la industria alimentaria? 

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La quimiosina se produce en el estómago de los bebés y de los niños para que puedan cuajar la leche que toman y mejorar su absorción. Desaparece a partir de los 3 años. Tiene una actividad máxima a 5,5 ph, después disminuye a 5,8 pH y a 8 pH no hay actividad. En la industria alimentaria se aplica para fabricar el cuajo, que se utiliza para coagular la cafeína de la leche para que se forme cuajada. 

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5- ¿Cómo pasa el alcohol por nuestro organismo? 

 

El consumo de alcohol se divide en tres partes: la absorción, la distribución y la metabolización. 

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- Absorción: cuando se toma alcohol, pasa al estómago, donde se produce la absorción de un 10-20% de este y pasa a la sangre. Tras eso pasa por el píloro al duodeno y yeyuno, donde se absorbe el 80-90% restante.

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- Distribución: el etanol es rápidamente distribuido a tejidos y órganos en proporción a su contenido relativo de agua.

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- Metabolización: el alcohol desaparece a 15mg/h. EL 90% del alcohol es eliminado por el hígado, y el otro 10% por la respiración, sudor y orina. 

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6- Hormona Ghrelina. Investiga por la red qué es y quÉ función desempeña en nuestro organismo 

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La ghrelina es una hormona que favorece la regulación del metabolismo de energía. Esta es conocida como la hormona del hambre, y es la encargada de controlar el apetito y el aumento de peso. Por esta razón la hormona es controlada para diversas dietas.  Para controlar esta hormona debemos tener una alimentación variada, no saltar comidas y no tener dietas estrictas.

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7- ¿Qué es el MESENTERIO?

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Es un pequeño órgano que une los intestinos a la cavidad abdominal. Este es un conjunto de pliegues del peritoneo, el cual es un tejido que recubre la pared abdominal y la mayor parte de los tejidos de esa zona. 

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